O último relatório realizado pela OMS, Organização Mundial da Saúde, mostrou que, anualmente, cerca de 582 milhões de pessoas adoecem e, destas, 351 mil morrem por intoxicação alimentar. As causas da doença são diversas, desde a má higienização dos alimentos até o consumo de produtos vencidos. De acordo com a Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz), as bactérias contidas em comida vencida são responsáveis por 83,5% dos casos. Mas quais são os sintomas? Quando a intoxicação pode ser perigosa? Quanto tempo dura? Como prevenir? O DE Responde (produzido pelo Domingo Espetacular, da Record TV) conversou com a Nilma Ruffeil, gastroenterologista do Hospital Moriah, para esclarecer essas e outras dúvidas.